Publicado en Gastronomía

#3fordessert El postre perfecto

El postre perfecto, según la Universidad de Harvard

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Lo ha denominado Los tres placeres por los tres ingredientes que lo componen: chocolate negro, fruta y frutos secos.

El postre nutricionalmente perfecto tendría que renunciar a todo lo que tienen los postres: harinas refinadas, azúcares y grasas. Y eso cambiaría radicalmente su sabor y le quitaría toda la gracia al asunto.

Ahora, Walter Willet, nutricionista de la Escuela de Salud Pública de Harvard ha encontrado la cuadratura del círculo: un postre sano, sabroso y fácil de hacer en cualquier restaurante. Al menos según el gusto y criterio de este investigador que ha llamado a su hallazgo, ‘Los tres placeres’ en honor a los tres ingredientes que lo componen. A saber, chocolate negro, fruta y frutos secos.

Según cuenta el experto en un artículo de National Geographic, “la fruta ofrece vitaminas y minerales que ayudan a proteger contra las enfermedades cardíacas y la diabetes” al igual que los frutos secos y todo ello combinado con chocolate negro cuyos flavonoides “reducen modestamente la presión arterial y la resistencia a la insulina”. Además, estos tres elementos son fáciles de encontrar en la mayoría de los restaurantes y sus combinaciones pueden dar lugar a multitud de recetas. Precisamente por eso, Willet lanzó el hashtag #3ForDessert para que todo el que quisiera pudiera compartir en las redes sociales las creaciones realizadas utilizando estos tres ingredientes.

El postre nutricionalmente perfecto no es tan rico como los postres tradicionales y probablemente engorde lo suyo,aunque mucho menos que los habituales pues no tiene azúcar, grasas y carbohidratos refinados.

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Receta del semifrio de café sin cocción

La receta del semifrio de café sin cocción

Si quieres un postre fácil de preparar en poco tiempo, capaz de sorprender a los invitados en una comida o cena, puedes hacer con seguridad un semifrío de café, que se puede preparar en pocos minutos (pero, por supuesto, no inmediatamente antes de ofrecerlo, ya que debe permanecer en el congelador durante varias horas). La receta es muy fácil, hasta que también un niño puede hacerla, tal vez con la supervisión de los padres.

No hay, de hecho, que usar cuchillos u otros instrumentos peligrosos: los riesgos posibles – si se les puede llamar así – nacen de la necesidad de hacer el café y utilizar una batidora eléctrica para batir los huevos y la la crema de leche sin montar. En cuanto al café, se puede utilizar lo que se prefiere: lo importante es prepararlo con antelación, ya que se va a utilizar en frío. Pues, mejor usar una cafetera grande de café así de tener a disposición una cantidad suficiente para un pastel que, una vez sacado del congelador, ya estará listo para ser probado y apreciado.

La receta del semifrio de café sin cocción

Pocos son los ingredientes necesarios para la preparación del semifrío de café. Suponiendo que se quiere hacer un postre para cuatro personas, las dosis que se necesitan son cuatro tazas de café, 50 gramos de azúcar, tres yemas de huevo, 250 mililitros de crema de leche y unos granos de café. Si se prefiere un sabor más dulce, también se puede usar un poco de azúcar glass, que mezclamos a la crema de leche, dependiendo de la cantidad que se prefiere. En pocos minutos, utilizando estos pocos ingredientes, se tiene la posibilidad de crear un postre que se puede comer en muchas ocasiones diferentes, tanto en invierno como en verano.

 Obviamente, siendo una preparación que ve el café como ingrediente principal, sería mejor que los niños consumen el semifrío sólo en pequeñas cantidades. El postre se puede servir al final de una comida o una cena, en lugar de la tradicional taza de café, pero también es una merienda sabrosa y agradable, no muy nutritiva pero que no hay que evitar: de vez en cuando podemos concedernos un capricho y caer en un pecado de glotonería no demasiado grave.

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El procedimiento a seguir para preparar el semifrío de café no es demasiado complicado: lo primero que hay que hacer es separar las yemas de las claras de los huevos, y luego montar las yemas dentro de un bol con el azúcar, hasta obtener una crema espumosa y la más suave posible. Cuando la crema ha alcanzado el grado adecuado de suavidad, hay que añadir el café, que no debe estar a temperatura ambiente, sino a temperatura de la nevera; después, es necesario mezclar el conjunto de nuevo.

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Tartas🍚🍲

Masa integral para tarta

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Ingredientes

  • 250 g de harina integral fina
  • 2 y ½ cucharadas de azúcar integral
  • 1 pizca de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 125 g de manteca
  • 1 huevo

Preparación

En un bowl mezclá la harina integral con el azúcar, la sal y la pimienta negra. Cortá la manteca fría en cubos y añadíla a la mezcla anterior.

Deshacé la manteca con las puntas de los dedos hasta conseguir grumos o un arenado. Luego, incorporá el huevo hasta lograr una masa compacta y homogénea.

Envolvé la masa con papel film y dejála descansar una hora en la heladera. Con ayuda de un palote, estirá la masa (no debe quedar muy fina) y cubrí un molde de 24 cm. de diámetro.

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Cuando tengas la masa lista, podés pensar en alguno de estos rellenos:

1. Relleno de acelga

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Ingredientes

  • 1 atado acelga
  • 2 cebollas medianas
  • 100 g de harina
  • 250 ml de leche
  • Aceite (cantidad necesaria)
  • Sal (cantidad necesaria)
  • Nuez moscada (cantidad necesaria)

Preparación

Picá la acelga bien chiquita, y también las cebollas. En una sartén con aceite, colocá las cebollas, y una vez que estén doradas, agregá la acelga, la sal y la nuez moscada. Revolvé y dejá tapado.

En un recipiente, tamizá la harina y agregále una taza de leche. Mezclá bien hasta que quede como una crema sin grumos.

Cuando la acelga ya esté cocina, agregále la mezcla de harina, y bajá el fuego al mínimo.

Luego de unos minutos, ya estará listo el relleno. Colocálo en la masa, y si querés podés ponerle huevo duro, queso, ¡o lo que más te guste!

2. Relleno de cebolla

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Ingredientes

  • 2 dientes ajo
  • 3 cebollas coloradas
  • 2 cebollas blancas
  • 1/2 taza vino blanco
  • 150 g queso blanco
  • Orégano, sal y pimienta a gusto
  • 1 huevo
  • Pan rallado (cantidad necesaria)

Preparación

Picá chiquito el ajo, las cebollas y rehogálas. Cuando hayan blanqueado, incorporá el vino blanco, el orégano, la pimienta y la sal.

Por último, agregá el queso blanco. Cuando esté todo bien cremoso, apagá el fuego y agregá el huevo, mezclá bien, ¡y listo!

3. Relleno de brócoli

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Ingredientes

  • 400 grs brócoli congelado
  • 1 cebolla chica
  • 1/2 pote de queso crema
  • Queso rallado a gusto
  • 2 huevos
  • Cubitos de mozzarella a gusto
  • Semillas para decorar
  • Sal, pimienta, pimentón, nuez moscada y orégano a gusto

Preparación

Herví el brócoli y hacé un frito de cebolla. Cuando esté todo listo, mezclá todos los ingredientes y colocálos sobre la masa.

4. Relleno de calabaza

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Ingredientes

  • 1 calabaza
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de queso crema
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación

Hacé la calabaza al horno, cortándola al medio y metiéndola al horno hasta que esté blanda.

Cuando esté lista, hacé un puré agregando un huevo y una cuharada de queso crema, sal y pimienta. Rellená la tarta con esta preparación.

¡Estos rellenos son deliciosos! La próxima vez que quieras comer sano y conservar el buen sabor de una comida deliciosa, pensá en estas tartas que podés preparar fácilmente.

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